原料

帶魚, 料酒, 鹽, 生粉, 蔥，姜，花椒, 椒鹽, 油

步驟

1帶魚洗凈切塊後，用料酒抓一下。

2擦乾碼鹽略腌15分鐘左右。

3油燒熱後加入花椒和姜塊，炸至發黑後棄去。

4帶魚裹薄薄一層生粉，放入小火油鍋里，一面煎3分鐘後翻面。

5兩面都金黃後盛出瀝油，撒些許椒鹽蔥花。