自家種的茄子，原本要烤整條茄子的，婆婆早早把茄子切好了，只好這樣烤著吃，味道不錯！
茄子 2-3個, 豬肉 適量, 蒜 3-5個, 蔥 適量, 蚝油 適量, 橄欖油 適量, 洋蔥 適量, 香菇 2個, 水澱粉 適量, 蚝油 適量, 鹽 適量
1準備好食材：香菇泡發好並切成細條狀，洋蔥和蒜切碎，豬肉剁成碎末並用水澱粉勾芡。PS：盤中的黃魚是做另一道菜的，請忽略。
2橄欖油熱鍋冷油爆炒洋蔥和大蒜。
3加入香菇和肉沫炒散，加入適量蚝油和鹽，並加入適量水。
4烤箱預熱200度。茄子鋪平整個盤子，上面放入炒好的肉沫，上面刷一層橄欖油。
5將茄子放入烤箱烤10分鐘，取出再刷一層橄欖油，並撒上一些蔥花，再烤8-10分鐘。
6取出再撒入一些蔥花。