簡介

今天上一款有異國情調的米飯!很簡單,但是需要花點心思!

原料

蛤蜊 300克, 小魷魚 3條, 蝦 五隻, 米 一杯, 咖喱膏 一塊, 椰漿 5湯匙, 黃色彩椒 少許, 紅蘿蔔 少許, 薑片 4片, 蔥 1棵, 料酒 一湯匙, 鹽 少許

步驟

1備好材料

2鍋燒開水，放入適量薑片，香蔥，然後放入切成圈的魷魚，放入一小勺料酒，焯水看見魷魚捲起來馬上撈出（這個是用其他鍋炒作的，因為材料較多，同步操作更快，大家也可以用電飯煲，但花時間要長點）

3蛤蜊冷水入鍋，煮至全部開口，撈出備用，過濾出一碗蛤蜊湯

4取半塊咖喱膏用熱水融化，倒入淘洗乾淨的米中

5加入5湯匙椰漿，一碗蛤蜊湯，湯的比例和米大概為1：1，調入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，按煮飯鍵煮飯(煮出來的飯是入味的)

6煮大約十五分鐘左右（大家根據自家電飯煲功率而定）湯差不多全被吸收的時候，準備下一步操作，不要等湯全乾了

7放入蛤蜊，鮮蝦，撒入魷魚圈，蓋上蓋子，這個步驟有點兒燙哦，大家注意安全哈

8大約5分鐘左右，打開蓋子，撒入紅蘿蔔碎、黃椒碎，重新蓋上蓋子，燜1分鐘關火

9煮好後，打開蓋子，撒入少許蔥花即可，吃的時候可以搭配泰式酸辣椒

小技巧

1、魷魚焯水時間不要太長，以免過老，一看到捲起馬上撈出 2、椰漿搭配咖喱煮飯真的很好吃，很有東南亞風味，實在沒有椰漿就找點牛奶代替也可以 3、海鮮入飯鍋的時候，米飯不要徹底煮干水，這樣米飯比較容易散，表面不夠好看 4、如果蝦是活的，最好放入冰箱冷凍死後再入電飯煲，活生生的燙死太殘忍了 5、搭配泰式酸辣椒蒸鍋飯效果又上一個檔次，沒有的話，就一點辣椒醬或蒸魚豉油都不錯的 6、蝦適宜選較小的，更鮮甜，而且熟的更快，不會導致魷魚變老。