琵琶腿, 雞中翅, 雞翅尖, 雞胸肉, 雞蛋, 豬肉 （帶肥肉帶皮）, 豆腐乾, 油豆腐, 香葉, 八角, 桂皮, 草果, 花椒, 干辣椒 （香料家裡有啥放啥就可）, 蔥, 蒜瓣, 老薑, 鹽, 白糖, 料酒, 生抽, 老抽, 老滷汁 （沒有的話，不用也可）
1雞蛋煮上
2剝殼
3雞腿用刀划下，方便入味
4蒜瓣剝好、蔥打結、姜切片
5所有肉一鍋焯水
6去浮沫取出待用
7鍋中放適量清水，放香料
8生抽、老抽、料酒
9一點白糖
10適量鹽
11蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮10-15分鐘，時間自己看著辦，讓香料味道出來
12煮好，放蒜瓣薑片蔥結
13下各種肉
14放雞蛋
15老滷汁
16蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘
1712、轉小火煮到肉開始上色
18放豆腐乾油豆腐
19蓋上鍋蓋煮開
20可以嘗下鹹淡，不夠的話加點鹽，湯汁要稍稍偏鹹的，這樣鹵出來的肉鹹淡剛好
21蓋上鍋蓋繼續小火鹵（這個時間沒有一定哈，有時間不心疼燃氣就多煮一會兒好了）
22肉啊豆腐啊雞蛋，上色均勻，肉用筷子戳下，可以輕易戳開！啃起來！！！（不急著啃的話，可以泡在滷汁里泡一會兒，這樣味道更贊！）
23撈出香料渣，濾出滷汁
24這個下次做的時候就是老滷汁了。可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的，定量那點就行了。放冰箱，不常做滷味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續冷藏
1、自己喜歡哈，雞爪鴨爪等等等。。都可以鹵 2、儘量用比較耐煮的食材，有些食材注意下放的先後順序就好