原料

錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、薑汁各少許

步驟

1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、薑汁腌10分鐘左右。 2、把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。

小技巧

特點 酒香濃郁，魚肉鮮嫩。