簡介

糖醋味，爽口好吃

原料

姜 1塊, 大蒜 4瓣, 料酒 2湯勺, 鹽 2茶勺, 干澱粉 2湯勺, 桂魚 1條, 胡蘿蔔 半根, 豌豆 50克, 蔥 1根, 番茄醬 4湯勺, 白糖 2湯勺, 水澱粉 2湯勺, 白醋 1湯勺

步驟

1魚去內臟，處理乾淨，雙面劃幾刀，用1茶勺鹽和料酒腌制30分鐘

2豌豆洗好。胡蘿蔔切丁。蔥姜大蒜切碎備用。

3將腌制好的魚雙面拍上干澱粉。鍋中倒入油，八成熱時放入魚，煎熟後撈出。放盤子裡擺好

4鍋里重新倒入油（或者用之前的剩下的油），蔥姜蒜煸出香味，倒入胡蘿蔔和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬、1茶勺鹽、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。

5把炒好的糖醋汁淋在魚身上。ok！大功告成。

小技巧

1 白醋最好在最後放，放太早在加熱過程中容易揮發，會造成酸味不足。 2 煎魚的剩下的油會有點腥，加熱後沿著鍋邊緩慢倒入1茶勺醋，可以除腥。