辣煳煳(銀川特色麻辣燙串串香)

簡介

銀川吃貨們的最愛

原料

辣椒面 3勺, 白芝麻 少許, 孜然 半勺, 花椒粉 半勺, 五香粉(十三香) 1勺, 豆瓣醬 2勺, 鹽 少許, 糖 少許, 雞精 少許, 香油 少許, 西紅柿 半個, 麵粉 半碗, 土豆 1個, 豆腐皮 1張, 水 1碗(根據菜量調整)

步驟

1準備好所有材料,西紅柿切丁,土豆切片,豆腐皮切小片備用

2炒鍋內倒少許食用油,油熱後倒入細辣椒麵和白芝麻,小火炒出香味後倒入清水,水量根據菜量多少做調整

3水開後放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、西紅柿丁、鹽、糖、雞精

4放入豆腐皮、土豆和其他自己喜歡吃的菜

5菜半熟時,篩入麵粉,一邊篩一邊攪拌,喜歡糊糊的口感的可以多放些麵粉

6出鍋前滴少許香油提味

小技巧

1·土豆和豆腐皮是銀川辣糊糊的必需品,大家還可以根據自己的喜好添加其他涮菜 2·花椒粉我是自己用花椒在炒鍋里炒熟後碾碎的,比超市賣的花椒粉要香 3·炒辣椒麵的油不能太熱,炒出香味後立刻倒水,否則容易炒糊


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