記憶中的土豆豬肉餡包子，它的美味一直揮之不去，記得小時候爸爸媽媽帶著我回內蒙包頭老家，姥姥做的土豆餡包子是那麼的美味，以至於長大後的我，唯獨對這種包子情有獨鍾。
豬肉餡一斤, 土豆四個, 麵粉一斤, 韭菜一小把, 姜, 蔥, 酵母兩小勺, 生抽, 料酒, 花椒麵, 黃豆醬, 植物油, 雞精, 味精, 香油, 胡椒, 溫水
1溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
2這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗凈用專用工具擦成細絲，洗乾淨剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接著放入蔥薑末，花椒麵，胡椒麵，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。
3發好的麵糰揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。
4包好的包子放至10分鐘左右，入開水蒸籠蒸製12到13分鐘左右，關火3分鐘後接鍋完成。
包好的包子一定要靜置10分鐘左右再蒸，不喜歡韭菜的廚友可以不放，我包了兩種餡的，一種有韭菜，一種沒放韭菜，味道都很棒。土豆絲一定要洗乾淨去除多餘水分。餡料里一定要多放油才好吃。