好吃不過餃子，自己做的餃子健康美味！
餃子皮（買的現成的，大概65個）, 韭菜 500g, 雞蛋 6隻, 蝦（可自行增減） 270g, 食用油（我用的是大豆油） 100g, 鹽 少許, 薑絲 少許, 料酒 10g
1將韭菜洗凈，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包餃子時不容易包
2韭菜切好後放到大碗里，加入90g油（我用的是大豆油，擔心會有生油味，將油燒熱後，晾涼）將韭菜攪拌均勻，待用！（先用油將韭菜拌勻，可防止韭菜過多的出水）
3將雞蛋打散，加入鹽，放10g油炒熟，炒的時候用鏟子將鍋中的雞蛋切碎，雞蛋炒好後關火，將雞蛋放涼，待用。
4處理蝦，將蝦的頭剪掉，祛除蝦線，去掉蝦殼，蝦處理好後，在蝦仁里加入料酒、薑絲、鹽腌制10分鐘！
5將腌制好的蝦仁切成大塊後備用（如果蝦仁比較小就不需要切了，根據個人的喜好）
6將晾涼的雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻後，放入鹽、雞精攪拌均勻（可以嘗嘗餃子餡的味道，根據味道適當的放鹽），再放入切好的蝦仁攪拌均勻。
7餃子餡就做好了，接下來就是包餃子了！
1、一定要用油將韭菜拌勻後再放鹽，否則在你包好的餃子還沒煮就會備韭菜汁浸透餃子皮，煮的時候餃子都破了！