白菜 適量, 梅肉, 鮮蝦仁, 醬油, 糖, 料酒, 十三香, 蔥末, 薑末, 鹽, 韭菜, 雞蛋 四個, 鹽, 小蘇打, 油
1白菜適量洗凈瀝水份
2梅肉切小肉丁，放醬油、糖、料酒、十三香、蔥末、薑末
3將肉丁與所有調料拌勻後靜置40分鐘入味
4白菜剁碎，擠出水份，與入好味的肉餡拌勻
5鮮蝦仁適量，放到拌好的白菜里
6將蝦仁與白菜肉餡混合，按個人口味加適量鹽拌勻即可
7韭菜洗凈瀝干水份
8雞蛋四個打散加鹽
9鍋入少許油將雞蛋炒成雞蛋碎
10韭菜切碎，放少許小蘇打拌勻
11倒入適量油，拌勻
12將雞蛋碎、蝦仁放入韭菜一起
13按個人口味加適量鹽拌勻即可
14成品韭菜蝦仁雞蛋餃
蝦仁最好買帶皮的蝦自己扒出來蝦肉，這樣的蝦仁包餃子能吃出蝦肉鮮。剁白菜時加少許鹽，有助於下白菜汁，擠白菜水分時不要擠的太干，八成干最好。這樣煮了來的餃子略有菜汁好吃。 雞蛋也可以拎成蛋餅後切成小碎塊