簡介

麻辣涼麵，無冬歷夏。最愛西單天府豆花莊的，前門鮮魚口力力餐廳的僅次之，但作為一個涼麵控，不光要吃遍北京的好涼麵（http://www.yupoo.com/photos/shawxx/albums/4803439/），也要自己動手豐衣足食，調出京城涼麵第一家的絕味兒！

原料

麵條, 白糖 三小勺, 綠豆芽, 黃瓜, 香菜, 黃飛紅麻辣花生, 蒜茸, 宏騰油炸辣子 一大勺, 周君記紅油拉麵調料 半小袋, 辣蘑菇醬 一大勺, 芝麻醬 一大勺, 花椒油 半小勺, 味精 半小勺, 老抽 一大勺, 生抽 一大勺, 鹽 半小勺, 醋 三大勺

步驟

1綠豆芽洗凈用水泡

2麵條煮熟撈出瀝干過涼水待用

3綠豆芽用煮麵條的水炒熟，黃瓜洗凈切絲，黃飛紅麻辣花生搗碎

4調汁兒：蒜茸、一大勺宏騰油炸辣子、半小袋周君記紅油拉麵調料、一大勺辣蘑菇醬、一大勺芝麻醬、半小勺花椒油、半小勺味精、一大勺老抽、一大勺生抽、半小勺鹽、三大勺醋、三小勺白糖

5汁兒澆麵條，加綠豆芽、黃瓜絲、香菜、花生碎拌勻即可

小技巧

1、周君記紅油拉麵調料不是必需的，因它含紅油、鹽和蒜茸，如沒有油炸辣子和蒜茸，可用它代替；如其他材料齊全，此調料可省。 2、辣蘑菇醬也不是必需的，只是偶然加了一次以後發現既能提味兒又有嚼頭，不妨一試。 3、鹽、醋、糖用量可根據個人口味兒調整。