這道炒麵到底是用包菜還是用豆芽菜，我搜過也找人問過，每個人的回答都不同，但基本上講的就是以上二種，我的印象里，看美食節目的時候那位師傅用的是豆芽菜，所以照而制之，不管用的是什麼，其實都無傷大雅。要的只是個中那點特殊的念想。
豆芽, 魷魚, 蝦, 福建鹼面, 香蔥, 雞蛋, 醬油膏
1鍋中座油，把雞蛋炒好盛出備用
2重新下油，燒熱，把剝好的單蝦頭先下油中爆香，爆出蝦油，然後把蝦頭和一半油盛出，鍋中放一點底油
3把蝦和魷魚爆炒至9成熟盛出
4再放蝦油，把青蔥的蔥白部分和黃豆芽一起放入鍋里翻炒
5加福建鹼面翻炒
6快熟時加入之前炒好的雞蛋、蝦、魷魚翻炒一下，再加入醬油膏，最後青蔥段加入裡面翻炒二三下，調入適量鹽和雞精即可出鍋