原料

長糯米 1杯, 廣東臘腸 1根, 洋蔥 15克, 水發香菇 6朵, 水發蝦米 10克, 香蔥 5克, 香菜 5克, 生抽 2大匙, 黑胡椒粉 1/4小匙, 雞精 1/4小匙, 植物油 1大匙, 芝麻香油 1小匙

步驟

1糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘

2香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎

3鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦

4加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味

5加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯太軟）

6將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可

小技巧

1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米飯剛倒下去會結成團，加入水分後就會散開。最後炒好時,水分不要收的太干哦.糯米太干口感很硬. 3.因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。