使用草菇老抽帶來濃厚的咸鮮風味
豬蹄切塊 2隻, 蔥, 姜, 八角, 桂皮, 香葉, 李錦記草菇老抽
1豬蹄焯水
2加蔥姜、八角、桂皮、香葉、老抽，加水先大火燒開，小火燉至豬蹄的皮肉能夠脫骨
3撈出控水，把骨頭儘可能去掉，燉的湯汁把調料撈凈待用，豬蹄過油炸一下
4鍋中留底油，加三大湯勺之前燉肉的湯，加鹽、味精、糖、醋調味，下入豬蹄翻炒上色、入味，稍勾芡，淋明油即可出鍋
豬蹄過油小心崩油