原料

鮮蝦 4隻, 草菇 6-8個, 青椒 半個, 冬陰功醬 1.5勺, 泰國咖喱醬 0.5勺, 椰漿 150ml, 雞湯 450ml, 魚露 1-2勺, 香茅 0.5-1根, 南姜 半塊, 青檸檬 2片, 香菜 1顆, 椰糖 適量, 鹽 適量

步驟

1所有食材洗凈，青椒切成絲、草菇對半切開備用。鮮蝦去背部黑線、青檸檬切成薄片（1人份2-3片即可）。香茅切成小段（也可以整根用，或切得再細碎些，看個人喜好了！），南姜切成大片，香菜切碎即可！（香菜也可不放，真正冬陰功湯，不放香菜的，不過我覺得放了更好喝些！）

2炒鍋燒熱放一點油，入鮮蝦大火翻炒，稍一變色馬上倒入雞湯，如果沒有，放清水也可以，但味道真的差很多。煮沸後，改成中小火，依次分別放入草菇、香茅、南姜、冬陰功醬、綠咖喱醬（換成紅咖喱或黃咖喱也成，不過會更辣一些喲！）、椰漿、魚露。

3小火慢燉4分鐘，再放入青椒絲、青檸檬片（喜歡吃酸的朋友可多放一片，口味更贊！）、椰糖（糖的用量可依可人口味增減），放鹽前一定要嘗一下，因為咖喱、冬陰功醬里本身有鹽，所以湯可以不用再放鹽。最後再小火慢燉3分鐘，放香菜末即可出鍋。