簡介

混合了多種原材料的小炒菜，，雖然準備的材料多，過程稍微有些繁瑣，但是成品口感豐富，或脆嫩或爽滑或宣軟，搭配一碗米飯就是一頓美餐。

松茸是我很喜歡的蘑菇品種，肉嘟嘟的很可愛，味道和口感也很好，現在吃正當季。日前有朋友留言說松茸會不會很貴，估計大家是看了「舌尖」，有了這種擔心，其實松茸也分野生和養殖，野生的當然價格貴一點，鮮味也足，居家品嘗，養殖的價格完全可以接受，趁這個季節嘗嘗鮮，如果買不到松茸，其他的蘑菇也可以炒這道菜，處理的方法是一樣的。

原料

新鮮松茸, 木耳, 里嵴肉, 春筍, 黃瓜, 雞蛋, 蒜, 姜, 花雕酒, 蚝油, 生抽, 糖, 澱粉

步驟

1裡脊肉切片，撒鹽少許調味、花雕酒和生薑少許去腥，水少許，用手抓均勻，讓肉片吃進水，最後用澱粉把水分封住，熱鍋下油，待6成熱下肉片滑炒至7成熟撈出備用。

2雞蛋打散，加花雕幾滴去腥，入油鍋炒熟盛出備用。木耳泡發洗凈，春筍切片，黃瓜切片，松茸洗凈切片，入鍋小火煸炒，注意把水汽煸炒出去，這個方法可以不損失菌菇的鮮味，其他的蘑菇也可以這麼處理，炒好也盛出備用。

3鍋內留底油，下蒜片薑片炒香，下木耳和筍片翻炒均勻，烹入花雕少許，蚝油一大勺，生抽幾滴提鮮味，翻炒均勻依次下松茸和肉片，之後放入炒好的雞蛋，糖少許提鮮，出鍋前下黃瓜即可。