金沙茶樹菇

簡介

而脆嫩的新鮮茶樹菇,高蛋白、低脂肪、純天然食用菌。除了燉湯煲滋補外,還喜歡茶樹菇脆嫩的口感,而淡味的茶樹菇,試著添加上一些油潤咸香的鹹鴨蛋黃與茶樹菇同炒制,卻是滿口生香。

原料

鹹鴨蛋 4隻, 新鮮茶樹菇 250克, 鹽 適量, 生粉 適量

步驟

1將鹹鴨蛋取出蛋黃

2在鍋里蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥待用

3將新鮮茶樹菇切去根部,在水裡飄清洗後,切成長小段,漓干水份後,灑入適量細鹽生粉攪拌沾勻

4熱油鍋,將沾上生粉的茶樹菇入油鍋炸松香脆撈出漓油

5鍋里留少量余油熱後,將鹹蛋黃泥倒入輕炒起泡

6放入炸松香的茶樹菇段,翻炒顛鍋使茶樹菇均勻裹上鹹蛋黃即可

小技巧

茶樹菇脆松、蛋黃味香濃咸鮮、入口生香


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