用到紫薯粉絲
粉絲 一小把, 金針菇 一小把, 胡蘿蔔 一小段, 香菜 一小把, 老乾媽豆豉辣醬 一茶匙, 生抽 三茶匙, 醋 兩茶匙, 香油 一茶匙, 白糖 一點點, 白鬍椒粉
1粉絲用溫水泡軟
2金針菇切去根部、洗凈瀝干，胡蘿蔔去皮切成細絲，香菜洗凈切小段
3鍋中放水燒開，放入泡軟的粉絲，一分鐘後撈起
4焯水後的粉絲用冷水沖降溫後，泡入涼開水
5步驟3的鍋中，倒入金針菇和胡蘿蔔絲，焯水，一分鐘左右，撈出
6把粉絲撈出瀝干，和金針菇、胡蘿蔔絲、香菜段一起放入大碗中，放老乾媽豆豉辣醬一茶匙、生抽三茶匙、醋兩茶匙、香油一茶匙、白糖一點點、白鬍椒粉拌勻即可
1.焯水後的粉絲要衝涼再泡冷開水瀝干後拌，這樣就不會粘連在一起了。 2.粉絲，金針菇和胡蘿絲都是很容易熟的食材，所以入開水鍋中時間不要長，否則煮太軟了就沒有嚼勁不好吃了。