黑木耳, 番茄, 雞蛋, 蔥末
1黑木耳提前泡發，洗凈後手撕小片，開水中淖水後濾干備用
2番茄洗凈後切丁備用；雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用
3鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃
4鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌