羊羹，一道很著名的日式茶點。。。 據說，它本來是由中國傳到日本去的。。。 結果在日本發揚光大廣，並很受歡迎。。。 幾經演變，後來中國又從日本把這羊羹傳了回來。。。 也成了國內的一道特色甜點小吃。。。 再據說，最早的羊羹，確實是有「羊」的，是用羊熬成的湯。。。 但傳到日本以後，就和羊半點關係都沒有了。。。 成為了一種由紅豆做成的糕點。。。 這其中的原因眾說紛紜對。。。 羊羹幾經發展，口味變化萬千。。。 除了紅豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。 但紅豆羊羹是中間最普及，也是口味最受歡迎的一款。。。 製作方法也分享給大家。。。 ENJOY。。。
紅豆沙 96g, 瓊脂 2.4g, 涼開水 104g
1將瓊脂放入104g涼開水中浸泡片刻.
2再放入鍋中加熱攪拌至融化。
3將紅豆沙倒入鍋中一起攪拌加熱。將混合物攪拌均勻後就可關火.
4倒入模具（方形圓形都可）。
5放冰箱冷藏1小時，直到凝固。脫模，用刀切成小塊，擺好盤後即可享用。
瓊脂，又叫洋菜。是一種從石花菜或其他紅藻里提取的凝固劑。瓊脂不能用吉利丁片代替，它們的凝固溫度、口感、做成的成品物理性質都具有極大差異。與吉利丁片相比，瓊脂需要更高的溫度才能溶化在水裡，而溫度降到40℃以下，瓊脂就會立刻凝固。因此，做這款羊羹的時候，倒入模具之前不要讓溫度降得太低，否則還沒有倒入模具就會凝固了。如果出現這種情況，可以重新加熱一下讓它恢複流動性。