江南人對春天的感知是一碟馬蘭頭拌豆乾。碧綠的葉子中星星點點雜著白白的豆乾粒，飄著麻油香，用調羹舀了，空口吃最好。今天我卻要反其道而行之，以馬蘭頭炒肉，借馬蘭頭的清香解肉的膩味。
馬蘭頭 半斤, 豬肉 一兩, 生抽 一勺, 生粉 一勺, 茶油 一勺
1肉切絲，以生粉拌勻待用
2馬蘭頭洗凈控干
3起油鍋，入肉絲煸炒，噴少許黃酒
4立即入馬蘭頭，煸炒幾下，淋入生抽，即可出鍋。
馬蘭頭是鄰居家自己種的，比市售的味道更好，而且沒有農藥，吃起來放心。
鄰居還挖了點根給我們，明年就等著吃自家的馬蘭頭啦