簡介

好吧，我不知道全國各地對這種野菜是怎麼稱呼的，只能求助度娘~ 百度百科： 草頭，常熟人對金花菜的稱呼。 金花菜， 有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30－100厘米。複葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1－2厘米，寬約0．5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8－25。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；在江浙兩省生產特多。草頭為豆科植物，經常食用草頭素可平衡人體的酸鹼值。

原料

草頭 一籃子。。, 色拉油 若干, 白酒 2勺差不多吧, 鹽 一丟丟, 雞精 一丟丟, 水 一小碗

步驟

1春天是吃野菜的好時節啊啊啊，各種薺菜，馬蘭頭，還有我討厭的香椿等等等等~~這個長的像四葉草（其實它的確也是苜蓿）的傢伙我們家叫它「草頭」，額。。就還挺好吃的。。

2先對採集的草頭進行挑揀，把裡面的雜草什麼去掉，雜草什麼的也不是不能吃啦，就是會咬不動嘛哈哈哈

3洗刷刷啊洗刷刷

4熱鍋，倒油

5倒入草頭，小心，會「噗嗤」，因為有水分嘛~

6要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之後加一點水，炒出來會嫩一點

7炒至顏色變深後加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~繼續翻炒

8油亮時加入鹽、雞精，炒勻出鍋~

小技巧

草頭4月以後就老了。。吃起來口感就不好了。。SO，挖野菜要趁早啊~~這樣才不負春光~~