原料
草魚, 西紅柿, 檸檬 約3、4片, 蒜子 6顆, 薑片 約6-8片, 青蒜, 香蔥, 新鮮薄荷葉
步驟
1草魚，沿脊骨片下兩側整肉，去骨斜刀改片兒，餘下的魚骨斬段兒，頭劈開，以料酒、鹽、姜腌漬，並以澱粉、蛋清上漿備用
2西紅柿切塊、檸檬約3、4片
3蒜子約6顆，薑片去皮約6-8片，青蒜拍松斜切段，香蔥稍拍松切段
4燒熱油，下蒜子薑片，炒香，不要糊，下西紅柿翻炒，炒出紅湯，不要太爛，投入檸檬片加水燒湯，燒開時繼續煮約3、4分鐘
5下青蒜，撥散，燒開，加鹽、白鬍椒粉適量調湯味，先下魚骨，輕輕推散，變白，水稍沸時，稍轉中火，均勻推入魚片，以勺背輕輕撥動，變白即關火
6以漏勺輕托魚肉盛入湯盆，碼上香蔥，將熱湯緩緩倒入盆中，放入新鮮薄荷葉即可
