原料

藕帶500克  紅椒5根姜8片調料：白醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）

步驟

1）藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗凈，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。 2）將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗凈擦乾水分。 3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和薑片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘後，調入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開後轉大火翻炒半分鐘即可。 超級�嗦： 藕帶嘛，就是青少年時代的藕，這樣說，理解起來比較容易吧？ 這個藕帶是從湖北郵寄來的，據考察新源里菜市場近期有售，但量不多。 如能買到細嫩的藕帶，用手掐斷比用刀切口感更佳。 炒藕帶不用加雞精，味精等，因為它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感。 **買不到藕帶，可以用蓮藕代替，切成薄片，用同樣的做法，就是酸辣藕片哈。 ｛分解ing.....｝