簡介

長大後我就成了你# 這是一道傳承了很多代的家庭菜，從我記事起我媽媽的媽媽也就是我姥姥就經常做給我吃，後來小學以後不住姥姥家了，回家後媽媽開始做給我吃，再到後來出國留學了一直懷念那種家裡的味道，於是開始自己動手嘗試，所有的調料每次都要從國內帶，而且也不曾換牌子，怕丟失了那種味道。做法雖然簡單，但卻傳承了老一輩對年輕一輩的觀愛，每次回國第一件事就是要吃一次媽媽做的哨子面。

原料

牛肉餡 適量, 土豆 適量, 胡蘿蔔 適量, 黃花菜 適量, 木耳 適量, 香菇 適量, 蔥姜 適量, 辣椒 3根, 香葉 2片, 桂皮 少量, 生抽 適量, 老抽 少許, 醋 少許, 料酒 少許, 花椒粉 若干, 辣椒粉 少許, 十三香 少許, 香油 少量, 澱粉 少量

步驟

1腌制肉餡，放入料酒，生抽，老抽，鹽，少量糖，蔥姜水，花椒粉。

2木耳，黃花菜，香菇，土豆，胡蘿蔔切丁，香菇水和黃花菜水備用

3蔥姜切末，備2隻八角，2片香葉，及一小段桂皮

4鍋熱，加油，放蔥姜辣椒八角煸香，放入牛肉餡，變色後，烹入少量料酒，放入其他材料拌炒，放入適量生抽和老抽

5翻炒片刻，倒入香菇水另倒入少量黃花菜水，再倒入少量開水，放入香葉和若干冰糖提味

6另起鍋燒水，水開入面，加入鹽和油，防止粘連而且容易熟。

7小火煮哨子半個小時後出鍋淋在面上，撒上辣椒粉或者香菜。

小技巧

長大後我就成了你#可選擇性放入蛋皮，材料大小要儘量一致，花椒粉一定要放，增加香氣同時去除牛肉腥味，牛肉餡可以用五花肉餡代替。