土豆 不要太大的1個, 豬肉 一小塊 根據愛肉程度斟酌, 芥蘭梗（也可依喜好用其他蔬菜代替） 1根, 咖喱醬（泰國進口） 2匙（正常吃飯用勺）, 椰漿（可用純牛奶代替） 少許, 米飯 1碗, 黑芝麻 少許, 料酒 少許, 薑片 2-3片
1豬肉洗凈，切成1-2cm的丁。
2加入少許料酒薑片腌10-20分鐘。
3土豆洗凈，削皮，切成與豬肉大小相同的丁。
4鍋燒到6成熱，下油至5、6成熱，下薑片煸炒出香味，下咖喱醬翻炒幾下。
5加入一碗水，待咖喱醬完全融入水中，大火燒開，加入椰漿，分量加至湯頭變白，有明顯椰香味即可。
6加入土豆，水量剛剛莫過土豆，水不夠可以再加；大火轉小火燜煮15分鐘，用筷子能戳開土豆即可。
7此間，洗凈芥藍，削皮，滾到切塊。放入燒開的水中撈煮，放鹽煮熟即可。
8再把煮好的米飯裝入碗中塞緊，倒扣入淺盤裡，撒上黑芝麻。
9土豆煮熟的鍋中加入豬肉，燜煮5分鐘，勾芡少許。
10剩下的就是裝盤了，芥藍中可拌入少許橄欖油。香噴噴的泰式咖喱飯，來點音樂，好好享受吧～