皮蛋 2隻, 大米 200克, 蝦皮 少許, 茼蒿 200克, 油鹽調料少許
1大米洗凈倒冷水鍋開始熬粥，鍋里放油
2皮蛋一隻剁碎跟米、蝦皮一起熬，
3粥熬到差不多時，把另一個皮蛋剁碎下鍋煮開，放鹽
4茼蒿放進鍋里燒開關火即可。
熬皮蛋粥的關鍵，是先放一個皮蛋切碎跟米一起熬，這樣可以把皮蛋的香味充分的揮發出來，另一個皮蛋快起鍋時再放，這樣粥里既有皮蛋的香味，又能吃到成塊的皮蛋。