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簡介
來源於《文怡心廚房》的博客~!
大愛文怡!有好多好多的美食!
原料
薺菜1小把, 肉餡100克, 西紅柿1個, 黃瓜半根, 乾貝4個, 雞蛋1個, 姜3片, 料酒1/2茶是(3ml), 生抽1湯匙(15ml), 老抽1茶匙(5ml), 白鬍椒粉1/4茶匙(1克), 鹽1茶匙(5克), 香油1/2茶匙(3ml)
步驟
1如圖
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2乾貝沖凈,放入清水中浸泡半個小時(沒有也可以不放)。薺菜洗凈切碎。
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3肉餡放入料酒,生抽,老抽,2克鹽,白鬍椒粉攪打均勻,加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻。
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4將薺菜碎放入肉餡中攪勻。
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5如圖
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6鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入薑片爆香後,
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7放入切塊的西紅柿煸炒出湯,
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8加入清水,
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9倒入浸泡後的乾貝,大火煮開後繼續煮2分鐘。
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10然後將肉餡放入手中,把丸子一個個的擠出,放入沸騰的湯鍋中,
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11待丸子全部浮到湯麵上,
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12放入切成薄片的黃瓜片,調入剩餘的3克鹽,再淋入一點點香油即可。
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小技巧
超級囉嗦:
**薺菜除了可以跟肉餡一起做包子,餃子,餛飩,還可以用來丸子湯,味道清香爽口不油膩。
**薺菜上市的季節,可以多買一些,洗凈後瀝干,放在熱水裡焯燙10秒鐘,撈出瀝干,輕輕擠壓掉水分,然後放入保鮮袋平鋪成片,放入冰箱冷凍保存,能至少保存1年。每次使用前,從冰箱裡拿出解凍即可使用。
**乾貝用來做湯煮粥味道非常鮮美,再配上西紅柿的酸味,鮮味更加突出。乾貝,我建議家裡可以常備,放在冷凍能保存好幾年。用來煲湯,煮湯,煮粥,煮麵,放進去幾個,非常提味。當然了,這道湯里,沒有的話,也可以不放。
**除了豬肉餡,用雞肉餡,魚肉,蝦肉,牛羊肉與薺菜來一起做丸子都可以。如果有人不喜歡薺菜的味道,用之前提前焯燙後再使用就沒問題了