簡介

春菜又名生菜、萵苣，這裡介紹的是用葉用萵苣做成的一道爽口「小」菜，做沙拉、就米飯都可以，味道也很8錯滴說，做法簡單，親們快動手試試吧！

原料

油 150ml, 豬肉 500g, 葉用萵苣 8-10片, 蔥 一小段（約1cm）, 蒜 2瓣, 生薑粉 少許, 胡椒粉 1/2茶勺, 鹽 適量, 雞蛋 2隻, 郫縣豆瓣醬 1/2湯勺左右, 干辣椒 2小段, 料酒 10ml, 孜然 1茶勺, 味精 1/2茶勺, 辣椒粉 適量

步驟

1蔥和蒜切碎備用，豬肉先切塊兒，再切成薄厚適中的片。

2在豬肉中加入雞蛋、料酒、少許鹽、胡椒、豆瓣醬、蒜及生薑粉攪拌均勻腌制5-10分鐘。

3腌豬肉的同時可以處理生菜：洗凈切成條。

4鍋中先倒入100ml油，大火加熱後放入腌好的肉片，均勻攤開，調至中火將肉片炸到變色斷生後撈出，瀝干油備用。

5將鍋清理乾淨，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入瀝干油的豬肉片，撒上孜然大火均勻翻炒約5分鐘左右，加入適量鹽和味精調味，即可出鍋。

6把炒好的肉片和生菜片放到一個大碗中，拌勻，撒上適量辣椒粉和準備好的蔥碎就做好啦！

小技巧

1.郫縣豆瓣醬不建議放太多，否則味道會很重。 2.豬肉在第一遍初炸時鍋內會有血沫浮出，炸後仍會有血水附在肉上面，因此建議炸兩遍，而且炸完第二遍吃起來會有酥酥的口感。 3.喜歡吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好適量放，其作用主要是去腥而非增味。 4.腌肉的時候如果鹽放多了，炸第二遍的時候可選擇少放或不放鹽。 5.很多人覺得味精對身體有害無益，其實味精具有增加記憶力的功效。