三絲辣炒米粉

簡介

今天這道簡單炒米粉,將肉末煸炒出油,配料用簡單的菜絲,以及開胃的辣醬,味道無敵贊。

原料

米粉干 80g左右(一家三口份), 肉末 80g, 胡蘿蔔 半根, 洋蔥 半根, 萵苣 半根, 拌飯醬 20g, 橄欖油 30ml, 生抽 10ml, 蒜 4枚, 薑絲 少許

步驟

1主要原料集合

2粉干放在盆中,倒入開水,將米粉燙軟

3之後米粉浸泡10分鐘左右至軟,,用指甲可以不費力掐斷的狀態即可

4之後撈出米粉,瀝干水分,加入10ml的生抽

5在加入10ml左右的橄欖油

6用筷子攪拌米粉均勻的上色,以及均勻的裹上橄欖油,備用。繼續步驟

7將胡蘿蔔,萵苣,洋蔥全部切絲備用

8薑片切絲,蒜瓣去皮切片

9平底鍋倒入適量橄欖油,爆香薑絲以及蒜瓣片

10之後加入肉末煸炒,炒出肉香味

11然後加入三絲繼續用中小火煸炒

12待三絲煸炒軟之後,加入米粉,繼續翻炒

13米粉炒至斷生後,加入招牌拌飯醬

14炒至拌飯醬完全融入米粉中,即可

15裝盤,開吃

小技巧

1、米粉干一定要提前用開水浸泡軟,這樣更利於干炒,可以縮短煸炒時間,不會出現夾生的現象。 2、泡軟的米粉,用生抽,橄欖油提前攪拌均勻,主要是為了上色均勻,提味,其次米粉裹上橄欖油利於煸炒不糊鍋。 3、煸炒過程全程不加水,用中火直接干炒,所以說最好是選用不粘鍋炒,普通鍋可能出現粘底的現象,這樣炒出的米粉干香入味。 4、因米粉提前用生抽拌勻入味,最後放的拌飯醬味道夠,無需多添加多餘的鹽分。


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