《昨日的美食》之土佐醋拌花椰菜

簡介

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #8。 ブロッコリーの土佐ごまあえ 土佐醋、土佐醬油是因其中加入了大量土佐產的柴魚片得名。 其實這道菜不加醋也可以,所以標題叫土佐醋花椰菜不準確,應該叫土佐風味芝麻花椰菜。 家裡沒有日式白醬油,用蒸魚豉油和魚露代替了,顏色有點深。

原料

花椰菜 250g, 柴魚片 10g, 芝麻 適量, 調味料, 蒸魚豉油, 魚露, 果醋, 味醂

步驟

1書上製作過程。

2原料,花椰菜一棵。

3去葉去莖切小塊,洗凈,煮熟。 因為是涼菜,可以煮得硬一點,比較爽脆。

4煮好的花椰菜濾水。

5在大盆中加入適量蒸魚豉油和魚露,少量味醂和果醋。 原書中使用的是日式白醬油,我這裡沒有,就用了蒸魚豉油和魚露代替。

6將花椰菜倒入盆中,再加入大量柴魚片。

7拌勻裝盤。

8最後撒上芝麻即成。

小技巧

柴魚片吸取了調味料後,與花椰菜一同食用,風味十足。


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