嫩藕尖, 荷蘭豆, 去殼嫩菱, 鹽, 雞精
1藕洗凈去皮切成薄片，清水裡滴些白醋，把藕片泡在白醋水中
2荷蘭豆洗凈後，摘去兩頭，一切為二。去殼的嫩菱洗凈備用
3藕片撈出瀝干水份。鍋中放油燒熱，把藕片放入快速翻炒幾下，邊炒邊加點清水
4倒入荷蘭豆一起翻炒至呈碧綠色
5倒入嫩菱角翻炒，加點鹽和雞精炒勻即可
1.這裡用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。 2.藕切片後，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕發黑。 3.炒藕片的時候，邊炒邊加點兒水，藕會越炒越白。 4.這又是個快手菜，你甚至可以不必像我這樣分三步放材料，全部材料一股腦兒集體下鍋快抄出鍋，也是可以的。