【保羅教你做麵包】白巧克力覆盆子天然酵母麵包

簡介

截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》

方子來自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/white_chocolate_and_89452

天然酵母的做法戳這裡:http://www.xiachufang.com/recipe/100001930/

這款麵包吃不完還可以做一款夏日布丁,方子戳這裡:http://www.xiachufang.com/recipe/100002182/

原料

高筋麵粉 375克, 天然酵母 250克, 鹽 7克, 溫水100-130ml, 橄欖油(揉面用), 白巧克力碎片 150克, 新鮮覆盆子 100克

步驟

1將麵粉、天然酵母混合,鹽溶於水,一點點地向麵粉中加水和面。

2當麵糰成團後,在案板上抹一些油,把麵糰轉移到案板上來和面5-10分鐘,直到麵糰變得光滑有彈性

3在碗中抹些油,將揉好的麵糰放入碗中進行發酵5小時,變成2倍大小

4之後給麵糰排氣,加入覆盆子和巧克力碎

5繼續揉面,直到巧克力和覆盆子很好的揉在了麵糰裡面

6將麵糰整形成長條形。在發酵籃中撒一些麵粉,將麵糰接口粗糙的一面朝上放在發酵籃中進行二次發酵 5-9小時。

7發酵時候要將麵糰放入一個塑料袋內保持水分

8麵糰發酵好後迅速得將它放置在撒了麵粉的烤盤上,麵糰此時還會擴展些

9烤箱預熱220度,烘烤20分鐘。之後烤箱降溫到190度,繼續烘烤20-25分鐘。如果麵包上色過快及時加蓋錫紙。

10看下切面吧。麵包搭配黃油就很美味了。


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