簡介

芒魚是北海當地魚市常見的魚，價格也很實惠~口感獨特，吃起來像是大肥肉。這個菜譜是當地人最常見的做法，做出來的味道香而不膩~

偷懶百度來的：芒魚，為無鱗魚，主生於越南湄公河的入海口，為鹹淡水魚類，作為魚類的一種，芒魚兼具了魚類所共有的營養價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達百分之九十六。湄公河入海口處漁民血液中的比率為2．12%，農民為12.24%。後來，調研人員偶然發現，芒魚中含有大量軟化血管，降低血液粘稠度的有益物質，這也從另一方面證明了芒魚有助於預防心肌梗塞和腦血管梗塞。 與其他的魚不同的是，芒魚的口感也大大異於其他魚類，在芒魚的主產地，芒魚肉以「肥胖」馳名。整魚只有中間正骨，無小刺，肉質細膩嫩滑，放入口中，不用咀嚼隨即化開，看似油膩的魚肉到了口中竟然沒有一絲油膩的感覺，竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無窮，充分體會到的亞熱帶海洋中的勃勃生機和別樣風情。 　　由於芒魚的特殊使用價值和良好口感，當地人親切的稱芒魚為「魚品中的狀元郎」。

原料

芒魚 半隻, 黃豆醬 4勺, 腌酸梅 4個, 鹽 適量, 剁椒 一小勺, 料酒 適量, 糖 兩勺, 姜 適量, 香菜 適量, 蔥花 適量

步驟

1芒魚洗凈切塊，用料酒，澱粉腌一會

2鍋中倒油，下薑片出香味，先後放入剁椒，黃豆醬，青梅，芒魚，輕輕翻炒片刻

3倒入清水，剛沒過魚塊即可。入鹽，糖，蓋上蓋子燜10分鐘，出鍋撒香菜蔥花即可