想和下午茶又不希望熱量太高，就做了這麼一款很快手的低熱量檸檬蛋糕，當然是相對的低熱量。其實放到第二天會更好吃。
雞蛋 2個, 白砂糖 100克, 淡奶油 50克, 黃油（融化的） 30克, 低粉 95克, 朗姆酒 1小勺, 泡打粉 1/2小勺, 一個檸檬的皮, 杏子果醬 少許
1烤箱預熱180度，把低粉和泡打粉一起過篩
2把雞蛋，糖，奶油，朗姆酒，融化了的黃油，淡奶油一起攪打均勻
3把過篩好的粉類加入雞蛋混合液，攪拌成均勻的麵糊即可
4麵糊倒入模具，根據模具大小烤約40-50分鐘至表面金黃，牙籤插進去不帶出麵糊即可
5取出烤完的蛋糕，略微放涼後脫模，表面刷一層杏子果醬即可