蔓越梅餅乾的配方試過多次有點太甜了，而且對於家庭自己來品嘗的話，配方有點多，一次出品，要消化好幾天。所以從量上都調整了一下。 由於對椰子的鐘愛，配方中加入了椰子粉，中和了黃油的油膩感，讓口感更清爽。 同時也免去加香草精，讓寶寶們吃起來更健康。
低筋麵粉 220g, 椰子粉 30g, 無鹽黃油 150g, 糖粉 100g, 全蛋 1個, 無花果乾 若干
1黃油室溫下軟化，加入糖粉攪拌均勻
2分三次加入全蛋液進行攪拌，建議用打蛋器攪拌，開始有點像豆腐塊，不要氣餒，一個方向攪拌很快均勻
3攪拌成這個樣子就可以了
4加入麵粉和椰子粉混合粉，不需要過篩，開始攪拌
5加入適量無花果乾，攪拌均勻 PS.無花果乾味道甜，著量添加
6攪拌好的麵糰，包上保鮮膜，冷藏30分鐘
7將麵糰趕成0.5cm的面片，用喜歡的模子刻出形狀
8在烤盤上鋪好吸油紙，烤箱180度預熱10分鐘，上下火160度15分鐘
9取出烤箱，晾涼就可以了
由於烤箱不同，烤的過程中可以旁邊觀察，略變色，只要表面不軟就可以了。