簡介

這個沙拉本來是要跟rocket之類的青菜拌在一起的，但是家裡正好沒有，所以省略了這一步，看起來就不太好看，只有紅的，沒有綠的。 我也沒有balsamic vinegar，只有white wine vinegar，所以就替代了。國內的同學用白醋或者甜醋都可以，不加也是可以的。 parma ham 是西班牙的一種可以生吃的很薄很薄的火腿片，如果沒有的話，用培根也可以。但因為培根不宜生吃，所以要徹底烤熟 原來的方子裡面也沒有放小番茄，但是我已經沒有青菜了，如果再不放小番茄，感覺沒什麼吃的。。。

原料

新鮮無花果, 櫻桃番茄, 檸檬, 醋, 橄欖油, 蒜, 蜂蜜

步驟

1無花果切半，小番茄切半，放在又淺又大的烤盤裡，扮上橄欖油和醋，切開那一面向上，放烤箱裡烤。190度烤15分鐘。

2時間到之後，把parma ham鋪在烤盤最上方，放進烤箱再烤5-10分鐘，直到變脆，過程中觀察一下。如果用bacon，那也可以在烤無花果和小番茄的時候，用平底鍋煎一煎bacon，不要放油，直接煎脆。要用五花肉的那種bacon，不要用更瘦的back bacon。

3烤好了之後倒到裝沙拉的大碗里，培根或者ham弄碎，跟青菜拌在一起。

4沙拉汁用檸檬汁，醋，蜂蜜和橄欖油調成，小番茄烤過之後會出水，所以汁不用多，澆上去拌勻。檸檬皮磨成屑也放進去。

5有parmesan cheese的話就磨一點在上面。想要清爽一點就不放。番茄拌油烤過之後更有利於人體吸收番茄紅素。

小技巧

原方子： 8 ripe figs

1tbsp honey

2tbsp balsamic vinegar

8 slices Parma ham

150g (5oz) rocket

75g (3oz) Parmesan, shaved

2tbsp olive oil

做法

Preheat oven to Gas 5, 190°C, fan 170°C.

Place the figs cut side up onto a tray lined with foil and drizzle with honey and balsamic vinegar.

Bake for 5 minutes, remove the tray and lay the ham alongside.

Cook for another 5 minutes or so until the ham is crisp and the figs softened and juicy.

Divide the rocket between the plates. Arrange the ham and figs around and scatter over the Parmesan. Mix the juices from the roasting tray with olive oil and drizzle over the salad.