原料

牛肉, 八角, 桂皮, 花椒, 生薑, 大蒜, 辣椒粉, 甜麵醬, 生抽, 蚝油, 料酒, 白糖, 桔子皮 少許

步驟

1牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蚝油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鐘；生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎

2熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香

3下入腌制好的牛肉末與桔子皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃

4下入辣椒粉，炒出紅油

5甜麵醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘後即可

小技巧

1.油要多一些；牛肉一定要炒香； 2.牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦；下入甜麵醬後要不停攪拌，以免糊鍋； 3.炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦； 4.如果有白芝麻，可以最後放入一些炒香的芝麻，會更香哈！