雞翅中 10個（全翅也可以，用雞腿也行） 、中型土豆 1個（也可以不放） 紅椒 1/4個、 青椒 1/4個 大蒜 1~2頭（一定要多一些）、 咖喱粉 1大勺 蔥 少許、 薑末 少許 料酒 少許 、鹽 少許 蛋清 1個 、干澱粉 1大勺 味極鮮醬油 適量
1、將翅中洗凈成中間剁成兩段（也可以用整個的），放入碗中 2、在碗中放入適量的鹽和料酒拌勻將雞翅中腌制5分鐘，然後將蛋清和干澱粉混合成糊狀倒入雞翅中拌勻待用 3、腌制雞翅的時候，將土豆去皮切成和雞翅一樣大的滾刀塊 4、還需要將青紅椒切成三角塊，蔥切段，蒜切成蒜末（大約小半碗) 5、炒鍋放油燒熱放入土豆中火炸成金黃色（不能用大火，以免土豆外麵糊了，而裡面還是生的） 6、撈出土豆後，將掛好蛋清澱粉糊的雞翅放入油中，中小火炸3~5分鐘，直到雞翅表面上色均勻 7、炒鍋燒熱放平時炒菜的油量，放入蒜末改小火將蒜末炒出香味，炒香就可以，千萬不要炒焦，炒好的蒜末盛出來或者堆到鍋邊，裡面的蒜油放在鍋里不動 8、放入蔥姜和青紅椒翻炒均勻，然後和蒜末一起炒勻，放入味極鮮醬油出香味 9、放入半碗清水，然後放入咖喱粉，少許鹽攪勻調好味道 10、煮半分鐘後用少許水澱粉勾薄芡，讓鍋里的汁成稀糊狀 11、倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火