無意中的多加了一顆雞蛋卻做出了別樣的風味。牛油果的香味與雞蛋麵粉的完美結合，多出一顆雞蛋賦予的濕潤口感，綿滑、香濃、令人無法忘卻！感覺烘焙就是無數次的嘗試與發現，你不做出來嘗嘗你永遠不會知道那是一種什麼樣的感覺。烘焙帶給人新鮮也帶個人刺激與享受！
低筋麵粉 45g, 牛油果 80g, 橄欖油 10g, 玉米澱粉 10g, 牛奶 60g, 雞蛋 3個, 糖（加入蛋黃） 20g, 糖（加入蛋白） 10g
1蛋黃跟蛋白分開到兩個碗中。20g的糖加入到蛋黃里，微微打到泛白就可以了！
2分兩到三次加入橄欖油，每一次加入都要混合好後才能加下一次
3加入牛奶
4攪拌均勻
5麵粉過兩次篩後加入到蛋奶糊里
6牛油果一定要挑選熟的，軟的
7壓爛，有一點點小顆粒也可以，因為牛油果很軟不影響烤後的口感，不過也可以放到攪拌機裡面弄得細一點！
8把壓爛的牛油果加入到麵糊里
9攪拌均勻
10打發蛋白，到這種程度就可以了！提起有小彎鉤
11把1/3的蛋白加入到蛋黃里，切拌發攪拌均勻
12再把攪拌好的倒入到蛋白里攪拌均勻
13攪拌好是這種質感，比較稀的，所以口感會比較滑
14175度烤30-35分鐘，主要看自己的烤箱的情況，如果上色了並且試一下不粘在牙籤上就可以了！叮，出爐啦！
15細細地品嘗吧！熱熱的感覺像舒芙蕾
16冷了後想乳酪蛋糕的口感，卻比乳酪蛋糕更香更滑！
當然也可以用兩個蛋糕來做，那麼就是常規的牛油果蛋糕了！好吃，好香，不用加牛油也香噴噴的！