簡介

寧波人愛吃紅燒蠶豆，啊啦鷗"蠶豆"四"奧豆"。

蠶豆的食用價值 1. 健腦 如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。[5] 2.降低膽固醇 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 3. 預防心血管疾病 蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。 4.益氣健脾 傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。 5. 延緩動脈硬化 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。 6.促進骨骼生長 蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。 7. 防癌抗癌 蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

蠶豆的營養分析 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

一般人都可食用蠶豆。 1． 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃； 3．有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆； 4．患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

原料

新鮮蠶豆 500g, 醬油 適量, 味精 適量, 油 適量, 水 適量

步驟

1將新鮮蠶豆剝殼，洗凈。

2將洗凈的蠶豆放入高壓鍋內，倒入適量的水，煮5-10分鐘。

3開火，待鍋熱倒入一些油，將煮好的蠶豆倒入鍋內，加入適量的醬油和煮過蠶豆的水，燜煮20分鐘左右，加入適量味精，翻炒幾下，再燜煮5分鐘，關火，出鍋！

小技巧

在燜煮蠶豆的過程中一定要小心糊鍋。