荷蘭豆炒熟後，顏色翠綠，清脆利口。它有抗癌防癌、抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，其中含有的豐富纖維素有清腸作用。
荷蘭豆, 培根, 蒜, 鹽, 生抽, 食用油
1荷蘭豆兩端撕筋後，清洗乾淨
2水中放鹽，煮沸後入荷蘭豆焯燙30秒，然後撈出涼開水中冰鎮
3培根切小塊；蒜切成沫
4炒鍋燒熱放油，入蒜沫煸出香味後，放入培根，略煎至油脂溢出
5倒入瀝干水分的荷蘭豆，快炒2分鐘
6入少許的鹽、生抽調味，即可出鍋
1、焯菜幾乎都有這個規則：水裡放鹽，水開後，放入蔬菜；焯後撈出，放入冷水中，這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。 2、因培根本身巳有油脂，故放油要適量。 3、因培根本身已有鹹味，故放鹽要適量。