原料

豇豆角 600克, 鹽 約150克（最好是腌制用的粗鹽）, 開水 適量, 米酒 一大匙（我放的白酒）

步驟

1豇豆角洗凈，剪去根部（也可以不剪），晾至軟身

2燒好開水放入鹽，攪至融化，晾涼

3將密封瓶洗凈晾乾，把晾好的豇豆角幾根放在一起盤好，依次放入密封瓶中，全部放好後，倒入晾涼的鹽水至沒過豆角，再倒里點米酒

4在最上面放上蒜瓣，泡山椒和香葉，蓋上蓋就可以了

小技巧

一般放十五天左右就可以吃了，但是第一撥不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常比較足，可以用此水繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼的一起腌制。如果豇豆角比較咸可以在做之前用清水泡一會兒以去除鹹味。