春天的韭菜香氣溢人，韭菜雞蛋碎清新且下飯，與韭菜雞蛋餅比起來，沒那麼油膩，實在是居家必備的快手菜。
韭菜 二兩, 雞蛋 兩個
1韭菜切碎
2雞蛋打泡，將韭菜碎倒入攪拌，直到起泡
3油鍋燒熱，倒入少許油，將攪拌好的韭菜雞蛋倒入，稍待片刻翻炒即可成碎爛狀。
如果想剪雞蛋餅，可適當多加兩個雞蛋，如果喜歡吃碎粒狀的就少放個雞蛋。