低筋麵粉 120g, 豬油 50g, 糖 10g, 水 適量, 低筋麵粉 100g，油酥, 豬油 50g，油酥, 荔浦芋頭泥 餡料, 淡奶油 餡料, 糖 適量，餡料
1芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~
2芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據口味加糖炒勻至成團，即成餡料
3餡料分成12個搓圓備用
4油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
5油皮麵糰和有酥麵糰分別分成6個揉圓
6取一個油皮，壓扁，放進一個油酥
7慢慢收緊油皮，如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮
8取一個油酥皮，擀長
9再捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
10醒好的油酥皮橫過來，擀長
11再捲起來，這次收口朝下
12同樣的方法都擀長捲起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘
13從中間切開
14切口朝上擀成皮，這就是香芋酥的外皮了
15把外皮翻過來，包入餡料
16慢慢收口，這樣就成了一個香芋酥啦~
17都做好之後，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鐘即可
守著烤箱，看著點心開始滋滋冒油。 油分出來之後，就可以看到酥皮的分層一點點的打開，然後慢慢的變乾燥，像微微綻開的花蕾。 烤好之後的香芋酥一定得輕拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會碎掉哦~