簡介

藕夾要想酥脆，有兩種材料會起到關鍵性質作用。 一個是糯米粉，一個是泡打粉。果真好酥脆。

原料

乾麵粉 50克, 糯米面 50克, 泡打粉 3克, 水 120克, 藕 兩根, 豬肉 150克, 鹽 3.5克, 蔥 5克, 姜 5克, 胡椒粉 0.1克, 水 50克, 雞蛋 20克, 玉米澱粉 5克

步驟

1豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料

2攪打至上勁

3藕去皮後切成一片連一片不連的藕夾

4麵糊原料倒放容器中

5將麵糊原料攪拌均勻

6藕夾夾入肉餡

7裹上面糊

8放入油鍋中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比較多，可以先初炸，等次日吃的時候再回油鍋炸一次即可

小技巧

1、炸的時候一定要炸至表面發硬才會酥脆。 2、泡打粉請選擇無鋁泡打粉。