深夜食堂 22菜譜
藕, 豬肉餡兒, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 生抽, 白糖, 雞蛋, 生粉
1豬肉剁餡兒
2蔥切蔥花，姜切薑末
3蔥姜入豬肉餡兒
4放適量鹽
5一點點白糖
6適量料酒生抽
7拌勻成肉餡
8取生粉適量
9打一個雞蛋
10加清水適量，拌勻成麵糊糊，注意水不要多不要太稀
11藕去皮
12切薄片
13清水洗幾遍，洗去表面的澱粉，這樣子藕顏色不會黑哈
14瀝水
15干生粉、藕片、肉餡兒都準備好
16取一片藕片，放適量肉餡，注意我建議肉餡不要太滿，四周空一點
17再取一片大小差不多的藕片蓋上去，用力壓下，合在一起，上一步肉餡放太多的話，就會溢出來，所以肉餡少點按下去就剛好
18夾好的藕夾在生粉里滾一遍，表面都粘上薄薄的一層生粉，這樣子方便掛糊掛的住哈
19處理好的藕夾
20處理好的藕夾跟準備的麵糊糊
21粘了生粉的藕夾掛上面糊糊
22鍋中放適量油，比平時做菜多一些哈，掛了糊的藕夾入鍋
23大火一面成型後，翻面煎
24兩面都成型後，轉小火，慢慢煎到肉餡熟，可以多煎會兒，表面煎的焦黃，我是比較喜歡吃這種嫩一點的，或者一次做的多，一下子吃不完，建議不要煎的太過，嫩一點，吃的時候取幾個回鍋再煎
25煎好撒蔥花
26OK！啃吧！！哈哈~~
1、餡兒加點生抽提鮮味 2、藕片記得不要太厚哈，然後用清水洗去表面澱粉，這樣子防止藕片變黑 3、掛糊前粘生粉一層，這樣子掛糊更容易！~ 4、麵糊糊建議用生粉，比麵粉效果好我腳的。。但是問題不大。。自己看著辦！