簡介

粉蒸胡蘿蔔絲， 在我們這裡， 飯店師傅們還給它起了一個好聽的名字～ 「一面情深」 不清楚這個名字的出處和來歷， 我理解大概是說 第一次就會喜歡它的味道吧, 反正我是這麼滴， 外面吃飯常點的一道菜， 身邊的許多朋友也是如此。 普普通通的胡蘿蔔， 要想做到 蒸出來之後每根蘿蔔絲都包裹麵粉， 而且互不粘連， 鬆軟、透亮、筋道、口感好而且不油膩， 還真是不容易。 自己在家用平常的辦法 做過多次都不成功… 今天買菜碰到一位好久不見的大姐， 聊了半天， 說到粉蒸胡蘿蔔絲時， 她告訴我個方法， 回到家立馬實驗， 真的蒸出飯店一樣的口感， 成功，哦耶！ 忍不住要分享給大家， 誰叫我就是這麼大方一個人呢？ 哈～

原料

胡蘿蔔 一根, 鹽 適量, 食用油, 麵粉, 蔥, 蒜, 干辣椒, 花椒

步驟

1胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）

2用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定儘量擰到最干，要不拌面會粘的

3倒入食用油拌勻

4麵粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲里，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麵粉包裹住，如圖樣

5鍋里倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了干屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

6蒸好後，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒粉），油里放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃

小技巧

1、平時蒸拌面菜是先拌油、後放鹽，這個做法是先用鹽水泡 2、泡好的胡蘿蔔一定擰乾了，要不蒸出來不利落