高筋麵粉 500克, 牛奶 250克, 淡奶油 50克, 黃油 40克, 鹽 3克, 白砂糖 60克, 酵母 4克, 紫薯泥 300克, 黃油 20克
1將黃油除外的所有材料都放入麵包機，按發麵團鍵和面，大約20分鐘
2揉成光滑麵糰後加入黃油繼續重啟發麵團鍵揉面，此程序反覆三次，也就是3個20分鐘揉面
3麵糰被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將麵糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍
4夏季，關掉麵包機讓麵糰自然發酵，讓它發的很大或至滿桶
5然後再用發麵團鍵揉面20分鐘，給脹大的麵糰排氣
6將麵糰稱量等分成18個小劑子，並逐個揉成光滑的圓麵糰，此過程也能讓麵糰排氣更徹底
7趁發麵的空檔做餡料：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火
8將紫薯、黃油一起放進保鮮袋
9趁熱用擀麵棍按壓著將其融合併擀成泥
10取一個小麵糰，滾成細長形，越細越好
11擀成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥外漏
12小心著緊實捲起即可
13逐個卷好後，整齊的排入烤盤
14夏季放室溫再次的發酵，麵包坯脹大發胖後，取出表面刷全蛋液
15然後入烤箱，150度30分鐘烤焙即可
1.高筋麵粉很皮實的，怎麼揉好像都揉不壞，若反覆幾次揉面程序後還拉不出薄膜，就再重啟揉一遍 2.紫薯餡加不加糖要根據紫薯本身的甜度做決定 3.整形時將麵糰滾成細長型並擀成長形薄片，這樣捲起後才能讓麵包內部紫薯的圈數更多.紫薯餡也要抹厚點才好吃好看。