原料

土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽

步驟

1、土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去澱粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。 2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。 3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。 4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。 5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。 6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。 7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。